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黃小良   常務副會長
1:嶗山區政協委員
2:青島市溫州商會會員部部長
3:青島骨里香實業有限公司董事長

推行品牌戰略  堅持天天新鮮

                 ——記青島市溫州商會副會長.青島骨里香實業有限公司董事長  黃小良

 

琴島骨里香,一個深受島城市民喜

愛的品牌,十年如一日,實踐

著“天天新鮮,美味入骨”的

不變承諾——題記

 

  青島骨里香實業有限公司創始于1998年,以生產肉制品為主,公司位于青島市高科技工業園,注冊資金500萬元人民幣,擁有廠房6000平方米,現有員工和各類技術人員200多名。公司生產設備齊全,并在廠區內設有獨立的實驗室和污水處理場。十年來,在公司董事長黃小良的帶領下,“推行品牌戰略,堅持天天新鮮”。優越的生產條件,先進的生產設備和現代化的科學管理理念使公司的經營進入了快速發展的新階段,為島城消費者奉獻出骨里香知名品牌產品。 

創業——天道酬勤

  黃董事長雖然才年近不惑,可是在青島打拼已經有將近20年了。每天凌晨3點,當大部分的市民尚在甜蜜的夢鄉中的時候,骨里香新的的一天已經開始了。對于黃董事長來說,10年來他早已經習慣每天早起,凌晨3點下車間開始巡視,從原料的處理到早班生產的組織,一直到整個加工的流程、質量,乃至衛生的監督,都要一一親自過問,不容許有半點的紕漏。直到早晨7點,送貨車將剛剛制作出的產品配送到市內各大連鎖超市。日復一日,年年復一年,天天如此。06年為了迎接中華民族的傳統節日—春節,更好的答謝新老客戶對“琴島骨里香”肉食的熱愛,在禮盒產品上突出一個新、奇、特,黃董事長曾親自頂風冒雪深入長白山地區,組織國家允許馴養繁殖的重點保護動物—梅花鹿和野豬等資源。“琴島骨里香”是目前目前山東地區生產加工真空包裝梅花鹿和野豬等珍饈野味食品的唯一一家。近年食品安全事件頻發,08年金融風暴席卷全球,在這樣形勢下,很多食品企業面臨倒閉,即使勉強能經營下去的,也是步履維艱,而“琴島骨里香”正是由于黃董事長的親歷親為、把握大局,公司的銷售額不僅沒有萎縮,而且還是以30%的速度,依然穩步上升。  

產品——奉獻健康美味

公司自成立以來,一直致力于肉制品的設計與研發,產品分為中、西式兩大系列,共有三十多個品種。中式以醬鹵類肉制品為主,選用優質原料(原料全部是來源“金鑼”、“雙匯”等著名企業,包括豬肉、牛肉、兔肉、雞肉等及其下貨),制作過程中利用數十種中華名貴中草藥及天然香料泡制,經傳統工藝和現代先進設備相結合制作而成,風味獨特、色澤鮮亮。其中骨里香扒雞、醬豬肘、醬牛肉等深受島城消費者喜愛。“琴島骨里香”牌醬鹵肉制品以做工精細、色澤鮮嫩、美味可口、回味無窮著稱,許多消費者提到“琴島骨里香” 醬鹵肉制品都贊不絕口。“琴島骨里香” 醬鹵肉制品在青島市熟肉制品市場已是家喻戶曉。

       200410月公司引進世界最先進的德國“漢特曼”西式生產設備及工藝配方,建立起現代化的西式車間,產品加以傳統果木熏制而成,其產品做工精細、味道純正、色澤自然鮮亮,初放市場就博得消費者青睞,還曾受到德國“漢特曼”公司專家好評。經過近三四年的摸索,已初步形成了具有自己的風格幾種產品,如烤腸、老式大紅腸、蒜腸、骨里香火腿等,逐漸成為消費者喜愛的產品。多次被市消費者協會、山東省肉類協會的評為健康食品、放心年貨以及中老年人最喜愛產品。 

新鮮——首創只銷售當天新鮮散貨的經營理念

骨里香實業公司的服務宗旨是“天天新鮮、美味入骨”,這句話說起來也許很簡單,但是,十年來堅持不懈地真正做到、真正做好,卻并不是一件簡單的事情。骨里香的每一天都是從凌晨兩點開始的。這是公司為了保證所有肉制品都是當天上午八點上柜、保證市民的餐桌上擺的是當日生產的新鮮熟肉制品而制定的特殊作息時間。這種做法從骨里香創始至今已經堅持了10年。1998年,青島骨里香實業有限公司正式成立,這家以生產肉制品為主的現代化食品企業從一開始就選擇了走質量之路,創立了“產品直營,只銷售當天新鮮散貨”的經營理念。這是當時青島熟肉制品行業中的開創性舉措。

“琴島骨里香”憑借多年的銷售經驗,現在已經基本做到產量同需求量的吻合,截止到各商場晚上下班時,當天產品基本售完,小部分剩余產品都將被收回公司。第二天只在市區兩個專營店降價銷售。

細節——見證“A級”衛生品質

    骨里香實業有限公司的食品衛生管理細則和ISO9000國際質量標準體系手冊等文件做得相當詳細,骨里香的食品衛生管理從原材料采購、倉庫管理、食品工具設備清洗消毒,生產車間衛生制度、食品銷售過程的衛生制度,形成了一條層層把關、細節控制點嚴格落實的衛生鏈條。

     細節一   傳統蒸煮   骨里香食品器具的殺菌消毒采用的是中國人傳統的大鍋蒸煮方法。據了解,骨里香一直采用開水蒸煮、高壓蒸汽的殺菌消毒方法,公司建有兩個長2、寬1.5的大型消毒槽,每天有5名員工專門負責消毒,對1000多件直接接觸食品的容器和不直接接觸食品的周轉箱進行消毒。他們的這一做法得到了上級衛生監督管理部門的肯定和好評。傳統的開水蒸煮和高壓蒸汽滅菌,無異味、無化學殘留,環保、健康,經過檢驗,各項指標均達到有關規定。

     細節二   嚴密實全   衛生狀況是直接影響產品質量的重要指標。公司規定員工特別是車間生產人員,均應嚴格執行《食品衛生法》,樹立食品衛生觀念,嚴格執行衛生制度,保持良好的個人衛生習慣。進入車間必須穿好工作服,戴好工作帽,穿好工作鞋,從員工通道進入,并經過六步驟洗手消毒;工作服必須保持干凈清潔,確保每天清洗。同時,在生產過程中,操作人員必須嚴格執行班前班后消毒和更換生產品種清洗設備的衛生操作制度,保持工作全過程和環境的清潔,確保本崗位產品的衛生、質量。

2006年,青島骨里香實業有限公司正式通過了ISO9000質量認證,2007年通過了HACCP食品安全認證。國際化質量控制體系的采用和骨里香強大的衛生細節執行能力使骨里香成為市民放心的肉制品品牌,在全市熟肉制品企業首批通過“食品衛生A級單位”評定,可以說是實至名歸。 

文化——打造行業品牌

企業要做到最優秀,最具競爭力,必須在企業核心價值觀上下工夫。技術、高科技可以學,制度可以制定,但是企業文化、企業倫理層面上的東西卻是很難移植、很難模仿的。在這個意義上說,企業理念才是最終意義上的第一核心競爭力;而企業倫理、企業信用、企業商譽是企業理念不可或缺的基本要素,如果說一個企業一開始就是以圈錢為其核心價值觀,把消費者的利益拋在一邊,那么這個企業是不可能維持長久的。唯有誠信至上,企業才能百年不衰。在現代社會信息傳播的速度極快,社會輿論的監督力度也在不斷增強,企業一旦做出反經濟信用行為,幾乎馬上就會被曝光,它的最重要的無形資產——商譽就會受到重創。

針對近年食品安全事件頻發,以及國家監管力度逐年加強的現狀,黃小良提出了“誠信是根本,質量為基礎,依靠科技創新,奉獻健康美味,打造著名品牌的”質量和食品安全方針,并在此核心價值觀指導下針對營銷、服務、質量、安全、人才、團隊、學習等方面提出了7大理念:

營銷理念:把握市場 引導消費;

服務理念:主動服務 全員服務;

質量理念:產品源人品 質量源細節;

安全理念:一切隱患是可以消除的  一切事故是可以預防的;

人才理念:徳才兼備 以德為先;

團隊理念: 和諧創造 和諧分享 ;

學習理念:學以致用 全員共進。

 品牌——用誠信和質量回報島城消費者

俗話說“金杯銀杯不如老百姓的口碑”面對當前島城肉制品市場的競爭,骨里香實業公司有一套自己的應對策略。為保證食品質量和安全衛生,確保消費者利益,骨里香目前散裝產品銷售政策堅持不實行加盟,不接納掛靠的經營方式,始終走自產自銷之路。為保證產品天天新鮮,公司在島城設立了6個專營店、48個食品專柜,由公司派人統一管理,每天有自己的車隊統一配送,保證各個銷售點銷售真正的“骨里香”的當天新鮮散貨。

面對某些廠家的不良的競爭手段,骨里香實業公司沒有隨破逐流。因為肉制品利潤透明度很大,不存在暴利,廣告的支出與產品的銷量和利潤間有一定的比例,如果一個企業在廣告投入過大,同時還要保持相同的利潤空間的話,勢必會想法設法降低成本,那樣的話就保證不了產品的質量。不管別的企業如何去做,骨里香人一直認真把好進貨質量關,節約每一分錢,把錢盡量花在進最好原料上。黃小良常說“自己帶頭用辛勤和汗水,用誠信和質量,來打造自己的品牌,這就是對島城忠實消費者最好的報答。” 

創新——成就未來

 “質量可靠了,品牌打響了,骨里香要想做大做強,必須要有創新,有創新才能有發展。”黃董事長如是說。目前市場上各種品牌都在尋求創新,拓展市場,骨里香在做好新鮮散貨生產的同時,品種必須多樣化,更好的滿足不同消費者對骨里香肉制品的需求。

據了解,骨里香實業公司每年都會開發出五六種新產品投放市場,幾乎是開發一種打響一種。質量體系的實施讓骨里香更加關注顧客的滿意度,同時,體系的有效運行使各個崗位職責明確,現有先進設備得到了更好的利用。骨里香良好的商譽和市民口碑效應在認證體系的推動下正形成強大的品牌效應,推動企業向更高、更快、更強方向發展。

 

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